『罠師 片桐邦雄・ジビエの極意』（ドキュメンタリー）

罠師 〜片桐邦雄・ジビエの極意〜
（2018年・静岡放送）
監督：柏木秀晃
撮影：三島乾児
ナレーション：鉄崎幹人

生き物を食らうということに思いを馳せる

　「ジビエの極意」というタイトルのせいで（グルメのドキュメンタリーかと思っていたため）あまり食指が動かなかったが、「日本民間放送連盟賞グランプリ受賞」という謳い文句に惹かれて見てみたところ、非常に濃密なドキュメンタリーで、結果的に嬉しい驚きになった。ちょっとお目にかかれない映像も満載で、「グランプリ受賞」にふさわしい傑作だと感じる。
　静岡県浜松市在住の片桐邦雄という人は、ジビエ料理の割烹を経営する料理人だが、実はここで供される野生動物の肉はこの人自身が獲ってきた獲物のものである。しかも銃ではなく罠を使って動物（猪や鹿）を生け捕りし、丁寧に捌いて、あらゆる部位を活用し、それを料理にして提供するという徹底ぶりである。この片桐氏、獲物は自然からの贈り物であってその命に対しても敬意を表す……というスタンスであり、さながら狩猟採集先住民族の哲学のようである。生け捕りにするのは、処理するまでに時間をかけないようにするという目的のためで、こうすることでジビエ料理につきものの血なまぐささをなくすことができるらしい。
　実際の狩の様子も撮影されており、これがまた緊迫感に溢れたすばらしい映像である。罠はすべて自作で、動物が足を踏み入れるとその足を拘束するという仕掛けである。獲物がかかると発振器でそれが知らされることになる。その後、その動物の元に駆けつけ、まず鼻、それから足を拘束してから、動物に目隠しを施した上でそのまま（無傷で）車に積み込むという算段になっている。だがこういった一連の作業はすべて一人で行われるのである。つまり1対1で獲物に対峙するため、獲物を獲る方もかなりの危険が伴うわけである。映像には、片桐氏の息づかいや動物のうなり声が収められており、生き物対生き物のせめぎ合いをそこに見てとることができる。こういう映像を見せつけられると、最大限の労力を費やして獲物を捉えた片桐氏が、その獲物に対して敬意を払うようになるというのもよく理解できるというものだ。食肉の状態で売られているものを見てもそこに生命を感じることはあまりないが、直接こうして生命と格闘すれば、それを食うとしても、少し前まで食う側と同じ生命を持っていた生き物であることが意識される。生命というのはそれくらい重いものであるはずで、これこそがこのドキュメンタリーのテーマであると思う。それが、現代の、生命をないがしろにしたかのような食に対する、意義深い問いかけになっているのである。
　この片桐氏、他にも川魚漁をやったり、ニホンミツバチの養蜂までやっているらしい。このあたりも大変興味深いところで、この辺も紹介してほしかったが、本作がグランプリを受賞したことでもあるし、もしかしたらこの辺にスポットを当てた続編が作られる可能性もある。瞑目して待とう。

平成30年日本民間放送連盟賞グランプリ受賞

★★★★

参考：
竹林軒出張所『山と獣と肉と皮（本）』
竹林軒出張所『牛を屠る（本）』
竹林軒出張所『Love MEATender（ドキュメンタリー）』
竹林軒出張所『イヌイットの怒り（ドキュメンタリー）』
竹林軒出張所『いのちの食べかた（映画）』
竹林軒出張所『フード・インク（映画）』
竹林軒出張所『ありあまるごちそう（映画）』
竹林軒出張所『人間は何を食べてきたか（ドキュメンタリー）』
竹林軒出張所『タイマグラばあちゃん（ドキュメンタリー）』
竹林軒出張所『食について思いを馳せる本』